М'ясо ягняти під білим соусом

Інгредієнти

• м'ясо ягняти 1,5 кг
• 3 середніх моркви
• 2 невеликі ріпи
• гриби - 200г
• цибуля-латук - біла частина
• тимьян,майоран,петрушка,лавровий лист
• чорний перець-горошок
• сіль
• вершкове масло -100г
• борошно -60г
• сметана - 250г
• 2 яєчних жовтки
• зелена цибуля

Спосіб приготування

• Блюдо улюблене, тепле-затишне,домашнє,сімейне.І дуже підходить для компанії близьких друзів,справжніх друзів.Тому що їсти ми будемо ложками.Представили?Я маю на увазі компанію...
• Будемо готовити 1,5 кг баранячої лопатки,порізавши м'ясо на невеликі шматочки.
• Кладемо їх у підходящу каструлю й заливаємо холодною водою.На великому вогні швидко доводимо до кипіння.
• Знімаємо піну,залишаємо на невеликому вогні.Хвилин через 20-30,коли м'ясо майже готово,додаємо в бульйон моркву,ріпу,гриби,порізані на скибочки;четвертовані цибулини,грубо порубаний латук,штук 10 горошин чорного перцю й улюблені травички.Чекаємо повної готовності м'яса й овочів.
• По їхній готовності відкладаємо на гарячу тарілку м'ясо й овочі,бульйон проціджуємо й повільно кип'ятимо хвилин 15.Якщо ви не проти присмаку лавра,зараз самий час його додати.
• В окремій каструльці розтоплюємо вершкове масло,додаємо до нього борошно,тримаємо на вогні постійно помішуючи до одержання однорідної маси.Якщо навички й кураж дозволяють,перевалюємо цю масу до бульйону,одночасно енергійно розмішуючи-збиваючи.Простіше додавати до масла з борошном потроху бульйону,доводячи масу до майже рідкого стану ,і тільки тоді з'єднати.
• Збиваємо сметану з жовтками й з'єднуємо їх з бульйоном.З'єднуємо обережно,щоб маса не згорнулася в гарячому бульйоні (краще подтеплить заправлення декількома ложками гарячого бульйону).Повертаємо м'ясо й овочі в кастpюлю,тримаємо на невеликому вогні,але не кип'ятимо!,коррегируем смак зіллю.Щедро посипаємо зеленою цибулею й сервіруємо в глибокій і гарячій тарілці в компанії з рисом...
• Їмо,зачерпуючи ложкою,глибоко поринаючи в смак блюда й не розуміючи,куди подівся смак вареної цибулі,чому злощасні печериці сьогодні мають такий справжній грибний смак;насолоджуємося цвітом і густотою й знову мріємо поїхати в Париж.Знаєте,чому?Тому,що їсти можливість відчути себе щасливим ребенком поруч із Blanquette d'agneau.
• Приємного апетиту!