М'ясо в апельсиновому соусі

Інгредієнти

м'ясо (кожне, я брала пісну яловичину) - 2 кг
апельсини - 2 шт.
томат.паста (я робила сама з 2 помідорів з додаванням солі, просто измельчила блендером) - 2 ст.л.
цибуля - 2 шт.
імбир
зира (кумин)
шафран (куркума)
маслинове масло
цукор - 2 ч.л.
рубаний мигдаль - 100 гр.

Спосіб приготування

М'ясо промиваємо, нарізаємо досить більшими шматками, щоб було соковитіше й обсушуємо серветкою.
Знімаємо цедру з апельсинів (я робила це на великій тертці), намагаючись не зачепити білу частину, щоб не гірчило.
Цедру заливаємо окропом, щоб забрати гіркоту.
Апельсини ошпарюємо окропом (щоб краще віддали сік) і видавлюємо сік у миску.
Розігріваємо на сильному вогні в сковороді маслинове масло.
Ріжемо цибуля великими кубиками.
Викладаємо в сковороду наше м'ясо.
Обсмажуємо із двох сторін до золотавої скоринки.
Додаємо цибуля. Небагато обсмажуємо.
Присипаємо приправами.
Додаємо томат.пасту й апельсиновий сік (процеженний через ситечко).
Залишаємо небагато гаситься.
У цей час зливаємо воду із цедри.
Розігріваємо масло в сковороді й викладаємо туди цедру, небагато обсмажуємо.
Додаємо до цедри цукор і готовимо, помішуючи, до повного розчинення цукру.
Виходить карамелизированная цедра.
У форму для запікання викладаємо м'ясо, зверху лук, поливаємо соусом і присипаємо мигдалем.
Відправляємо цю красу в духовку на 40-45 хв. при 170 градусах.
Приємного апетиту!!!