М'ясо в гірчиці з фісташками

Інгредієнти

• 1 кг.свинячої м'якоті
• 100 гр. здрібнених фісташок
• 2 ст.л.гірчиці.розмарин.сіль. перець 4 квітів із млина
• для соусу:
• 1 ст.л. рослинного масла
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 1 зубок часнику
• 1/2 склянки сухого вина/червоне або біле за бажанням/
• перець запашний.сіль.перець із млина
• небагато цілих фисташек.нарізаної шматочками моркви й часнику для шпиговки м'яса.

Спосіб приготування

• нашпигувати м'ясо морквою.часником і фісташками.роблячи глибокі надрізи ножем.
• натерти сіллю й перцем і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
• у жирі.образовались після обжарки м'яса.присмажити цибуля й чеснок.морква й залити вином.уварити до половини рідини.потім додати половину склянки бульйону або води.ще небагато проварити.
• обжареное м'ясо намазати гірчицею змішаної з розмарином і посипати фісташками.
• помістити в ємність для запікання й додавши соус.накрити зверху фольгою й запікати в духовці при 190-200" ледве більше години.за п'ять хвилин до закінчення запікання зняти фольгу й дати орешкам присмажиться.
• сервірувати з кожним гарниром.але дуже смачно з феттучини.