М'ясо запечене так з пікантною скоринкою

Інгредієнти

• 500 гр яловичини (але щоб у ній був невеликий натяк на жирок!);
• 25 гр вершкового масла;
• -і-і-і-і-і-і-і-і-і-і-і-і-і-і
• 4 лаврові листи;
• 2/3 ч.л. солі;
• 1 ч.л. суміш перців (без верху);
• 2 ч.л. прованських трав;
• цедра 1/2 лимона (на великій тертці).

Спосіб приготування

• Для пряної суміші лавровий лист дрібно розкришити. Додати сіль, перець, прованські трави, цедру й усе змішати.
• У цільному шматку яловичини нещадно зробити ножем проколи. Звичайно ж, не зрешетивши його, а просто зробивши більше "доступним" для пряностей.
• Добре обваляти шматок м'яса в пряностях. Залишити маринуватися на годину (якщо зовсім уже хочеться їсти те мінімум на 20 хвилин).
• М'ясо обсмажити на вершковому маслі з усіх боків до гарної рум'яної скоринки.
• Коли м'ясо придбає свою зовнішню красу, залишиться зробити його гарним ще й зсередини. Для цього шматок помістити в рукав, зробити в рукаві пари проколів (щоб уже боляче не дувся) і запікати 20 хвилин при 200' і ще 20 хвилин при 175'.
• Ну от і всі! Залишається тільки порізати й жувати! :) Приємного Вам апетиту! :)