Ніжна яловичина в стилі Occo Bucco

Інгредієнти

• ~1-0,8 кг невеликих яловичих окорочков(4 шт)
• 1 більша цибулина
• 1 більша морква
• 1банку помідорів у соб соку(400гр)
• 1 середня голівка часнику
• 100гр білого вина
• 100гр свежевижатого соку апельсина(1шт)
• 2 лаврові листи
• 2 ст л різані бекони
• 2 ст л томат пасти
• 20 гр злив масла й ложок 6 рослинного або маслинового
• сіль,перець,тимьян,розмарин(зелень бажано свіжу)
• небагато борошна
• 2 ст л рубані петрушки
• 2 зб часники
• 1 год л без гірки цедри лимона
• 1 год л без гірки апельсина

Спосіб приготування

• Товщина окорочков повинна бути близько 3 див. Надріжемо в декількох місцях плівку й жир по окружності(щоб уникнути деформації при жарке),солимо перчимо й присипаємо небагато борошном(усе по обидва боки)
• Цибуля й морква не дуже крупно порізати. Часник измельчить
• Обсмажити в половині кількості злив і ростить масла окорочка. Викласти на тарілку. Додати в цю же сковороду масла, що залишилися, і обсмажити бекон,через якийсь час додати морква,цибуля й часник. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо вино,апельсиновий сік,здрібнені помідори разом із соком(якщо вам здається недостатньо рідини, додайте небагато бульйону). Солимо,перчимо,викладаємо на овочі окорочка,зверху лаврушку, розмарин і тимьян. Закриваємо щільно наш посуд і гасимо все це справа години два. Я робила в скороварці,у мене гасилося годину
• Перед подачею посипаємо сумішшю: петрушка+цедра лимона й апельсина+пропущений через прес часник.
• Подавала на подушці повітряного картопляного пюре! Чіпляєте вилкою небагато пюре із соусом і овочами,м'ясо із зеленню прямий саме шматочками падає туди ж,і все це справу завершуєте невеликою кількістю чудесної,найніжнішої(про її жирність у цей момент думати строго заборонено!) субстанції,узятої із серцевини кістки...АХ! БЛАЖЕНСТВО!
• ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!