Оссобуко "ля Мамма "

Інгредієнти

окіст яловичий(шайбами) 3шт.-1,4 кг.,
помідори 3 шт.,
морква 2 шт.,
селера 1/4 бульби,
цибуля 2 шт.,
часник 3-5 шт.,
селера стеблевой 1-2 шт.,
сіль,перець,
масло пряжене 3 ст.л.,
масло маслинове 2-3 ст.л.,
борошно 2-3 ст.л.,
вино біле 200 мол.,
бульйон овочевий 200 мол.,
орегано,
тимьян,
петрушка,
лимон.

Спосіб приготування

Добрий всім денек!
Якщо ви- аматор толменого з овочами , щотане в роті м'яса,
цей рецепт для вас!
Приступимося?!
М'ясо промиємо,обсушимо,обв'яжемо ниткою,щоб не втратило форму,
натремо сіллю й перцем,обваляємо в борошні
і обсмажимо в топл.маслі.
Овочі промиємо,очистимо й поріжемо більшими шматками.
Обсмажимо(крім помідорів) у маслиновому маслі,приправимо.
Додамо до овочів вино,бульйон,
порізані кубиками помідори й петрушку,
доведемо до кипіння.
Зверху викладемо м'ясо(товщина шайб близько 4-5 див.),
посипем травками,закриємо фольгою
і відправимо в розігріту до 175° духовку на 2,5 години.
Самі тим часом приготуємо гремолату:
Натремо цедру лимона,обдавши його спочатку окропом,
нарубаємо зелень петрушки й пари зубчиков часнику,
змішаємо й відставимо убік,нехай чекає мяско,
ми забули про гремолату,їли з лавашом,дуже навіть!!!!
Приємного апетиту!!!