Печеня з яловичини в цибульному соусі по традиційному рецепті єврейської кухні

Інгредієнти

• М'якоть яловичини (із грудної частини,або із плечовий,без кістки тільки)-у мене 1200грам (можна,навіть лчше,якщо буде більше)
• Борошно-Ледве менше столової ложки
• Рослинне масло-2 столові ложки
• Ріпчаста цибуля-4 середні цибулини,порізаних широкими кільцями (1,25 див завширшки)
• Часник-4 зубчика,очищених і мелконарубленних
• Томатний сік-250 мол
• Сіль
• Свежемолотий чорний перець
• Тимьян
• Червоний перець-1/2 чайної ложки
• Лавровий лист-1-2
• Морква-4,порізані діагонально мм-тровими пластинками

Спосіб приготування

• М'ясо сполоснть під проточною водою,гарненько обсушити паперовими рушниками
• Видний ока жир акуратно обрізати
• М'ясо припудрити з усіх боків борошном
• У казанчике або в глибокій сковороді розігріти 1 столову ложку рослинного масла(при середній температурі)
• М'ясо обсмажити спочатку з однієї сторони в плині 5-7 хвилин,потім перевернути й обсмажити з іншої сторони в плині 5-7 хвилин
• Забрати м'ясо зі сковороди на тарілку
• Розігріти духовку до 170 градусів
• Долити на сковороду ще ложку масла
• Обсмажити цибуля в плині 4-5 хвилин
• Додати до цибулі часник і обсмажити в плині хвилини
• Налити томатний сік,перемішати
• Посолити,поперчити із млина,додати тимьян,червоний перець і лавровий лист
• М'ясо знову покласти в сковороду (або казанчик,він набагато зручніше)
• Долити води стільки,щоб м'ясо було майже до самого верху нею накрито
• Довести до кипіння
• Сковороду(казанчик) ретельно загерметизировать кришкою й забрати в духовку на 3-3,5 години,поки м'ясо не стане найм'якішим (вилочкою перевірити)
• Витягтися з духовки,у соус додати морква,знову закрити кришкою й млоїти подальші 30 хвилин
• Витягтися з духовки,забрати кришку
• М'ясо викласти на блюдо,цибульно-морквяний соус розкласти навколо м'яса
• Можна прикрасити петрушкою
• Приємного апетиту!