Печеня з яловичини з м'ятою й каперсами

Інгредієнти

• М'якоть яловичини для печені-приблизно 1 кг
• Ріпчаста цибуля-1 більша або 2 середні цибулини
• Сухе біле вино-300 мол
• Каперси-2 стол.ложки
• Васильок-Листочки з одного невеликого пучка
• М'ята-4 гілочки
• Маслинове масло
• Сіль
• Свежемолотий чорний перець
• Часник-2-3 зубчика

Спосіб приготування

• М'ясо сполоснути,обсушити паперовими рушниками
• Натерти м'ясо з усіх боків маслиновим маслом,зіллю й свежемолотим чорним перцем
• На дно жароміцної форми налити 2 столові ложки оливковоего масла,укласти цілі пишненькие гілочки свіжої м'яти
• Поверх гілочок укласти м'ясо
• Цибуля почистити й порізати півкільцями
• Обкласти півкільцями цибулі м'ясо у формі
• Туди ж покласти каперси,так щоб вони рівномірно розподілилися по площі форми
• Залити все це 200 мол. білого сухого вина
• Не накриваючи,поставити в попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 40-45 хвилин
• Після 40 хвилин долити ще 100 мол провина,накрити форму фольгою й готовити подальші 10 хвилин
• У висновку температура усередині м'яса повинна бути в ідеалі 62 градуса. Тоді м'ясо буде прожарки . Якщо немає спеціального термометра,можна м'ясо, у середині проткнути,-якщо вихідна рідина безбарвна,то м'ясо готове,якщо рідина рожева,злегка кривава,те треба ще небагато доготовить
• Готова печеня витягтися з духовки й дати постояти накритим фольгою 10 хвилин
• М'ясо витягтися з форми,уложитьна блюдо
• Соус,у якому м'ясо спікалося пюрировать у блендере (прямо разом з м'ятою,цибулею й каперсами)
• Часник очистити й измельчить ножем
• Листочки свіжого василька измельчить
• Ароматизировать м'ятний соус здрібненим часником і васильком
• Сервірувати м'ясо з отриманим соусом
• Приємного апетиту!