Печінка з томатним соусом

Інгредієнти

Печінка - 500 г, сало курдючне або шпик - 300 г, лук ріпчастий - 200 г, соус томатний «Кубанський» - 150 г, масло пряжене - 50 г, каша рисова - 250 г, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

Баранячу, телячу або свинячу печінку очищають від плівки, промивають, нарізають скибочками товщиною 1,5-2 мм, нанизують їх на шпажку упереміж зі скибочками баранячого курдючного сала або свинячого шпику, нарізаними так само, як і печінка, але вдвічі толще, і жарять на ґратах над розпеченими вугіллями.

За 2-3 хв до готовності поливають печінка міцним розчином солі й густо посипають перцем.

Солити печінка до смаження не рекомендується, тому що в цьому випадку вона може вийти твердої. Лук очищають, нарізають півкільцями й жарять у пряженому маслі.

До стола печінку подають із розсипчастою рисовою кашею й смаженим луком. Окремо подають томатний соус.