Пельмешки без поспіху або як їх роблю я

Інгредієнти

• Для тесту :
• 400 мол. гарячої води,
• 2 яйця,
• 2 ст.л. рослинні масла,
• 1/2 ч.л. солі,
• борошно по потребі (скільки тісто візьме)
• Фарш "трійчатка":
• 500 гр. яловичини,
• 600 гр. свинини,
• 400 гр. баранини,
• дроблений у дрібну крихту лід - пари пригорщей,
• 5 великих цибулин,
• сіль, перець.

Спосіб приготування

• "Три дівиці під вікном пряли пізно вечірком..."...жаль не вмію я прясти, відпочила б від кухні...але, до інших домашніх праць не сподобив мене Творець, а часу вільного в цей вечір відпустив з лишком. І от що дивно - саме в цей час подумалося про пельмешках, своїх, домашніх, хоча в місці мого перебування інших і немає. Російські магазини є, і пельмені в них є, але в теж час як би й немає, одним словом рукава я засукала й прийнялася за справу...отже...
• - Замісила тісто на столі - висипала борошно гіркою. На вершині гірки зробила поглиблення, у яке вилила підсолену воду з рослинним маслом і збитими яйцями. Замісила тісто. Тісто гарненько вимешала, щоб на зрізі воно було ідеально гладким.
• - Приготувала фарш, поперчила, посолила по смаку й приступилася до ліплення пельменів. Льодову крихту додавала поступово, щоб не встигала танути.
• - Від шматка тесту відрізала чверть, скачала з її “ковбаску” і порізала на однакові шматочки. тісто, Що Залишилося, загорнула в харчову плівку й забрала в холодильник, щоб не висохнуло. Діставала в міру потреби.
• - Тому що в борошно додане масло - тісто не ліпиться до стола, рукам і дошці, на яку ми викладаємо пельмені. З таким тісто дуже легко працюється, воно пластично, добре розтягується й не рветься.
• - За приблизно третя година роботи 400 пельмешек як з куща. І на питання чоловіка :"чим, мов, займалася по вечори, поки я у відрядженні був?" можна наочно відповісти :)
• Приємного апетиту !!!