ПЕРКЕЛЬТ З ЯЛОВИЧИНОЮ Й ГАЛУШКАМИ- MARHAPORKOLT NOKEDLIVEL

Інгредієнти

• ПЕРКЕЛЬТ
• 1- 1,5 кг яловичини без жиру, нарізаний кубиками
• 4-5 середні цибулини
• свинячий жир
• паприка, солодка- 1-2 ст.л.
• тимьян-1 ч.л.
• майоран- щіпка
• помідори 1-2 шт.
• болгарський (солодкий) перець - 1 шт.
• 2-3 зубчика часнику
• сіль і чорний перець мелений
• гострий червоний перець 1-2 ч.л.
• можна залити 1/2 склянки солодкого вина-
• не зіпсує
• НОКЕДЛИ
• яйце - 5-6 шт.
• борошно 800 г
• молоко
• сіль

Спосіб приготування

• Сьогодні представлю Вам улюблений „echte” угорський рецепт, насичений і богатий смаком- перкельт з галушками. Не диетичное, але зате винятково смачне блюдо!
• Розігріємо жир у сковороді для гасіння м'яса й обсмажимо в ньому цибуля, нарізана дрібними кубиками, до золотавого цвіту. Секрет у тім, що чим більше цибулі йде до блюда, тим густіше буде наша підлива до м'яса. Знявши з вогню додамо щедро паприку й відразу ж кубики м'яса й даємо прихватиться жаром, перемішуємо. Перкельт бажано готовити тільки на жирі, із соняшниковим маслом не той ефект :) Солодкий перець очистимо від насінь і наріжемо соломкою, помідор дрібними кубиками. Разом зі спеціями вмішаємо до м'яса. При необхідності додаємо гарячої води, але не більше склянки й гасимо-жаримо наш перкельт на повільному вогні, постійно гасити-жарити до готовності! Це важливо! По-аккуратней настроїмо гострим перцем- для аматорів дуже гострого - можна додати 1 перчик чилі... І от одержали ми соус- густий, однорідний, з насиченим цвітом, майже коричневим, а в ньому м'яке м'ясо.
• У великій каструлі кип'ятимо воду, посолимо. Поки вона скипить- замішаємо нокедли до дуже густого стану. Важливо не сильно перемішати, мало-мало грудки можуть залишитися... За допомогою спеціального пристосування для нокедли (тертки) все тісто поступово викладемо на тертку й водячи туди-сюди, пропустимо в киплячу воду, не забуваючи регулярно перемішати тісто, щоб не склеїлося.
• Варимо приблизно 15 хвилин до готовності. Відкинувши на друшляк промиваємо гарячою водою, даємо добре стекти, і після цього перемішаємо в підігрітому соняшниковому маслі або у свинном жирі, щоб не склеїлися наші галушки. Якщо не маємо такого пристосування- на поверхню дерев'яної дощечки перебираємо замішане тісто й за допомогою ложки виділяємо дрібні шматочки тесту в киплячу воду.
• Подаємо з перкелтем, рясно поливаючи соусом. Природно покладається подавати із квашеними огірками. Можна подавати перкельт звичайно й з картоплею або рисом з додаванням салату зі свіжих або солоних огірків.
• У багатої, густий луково-паприковой основі смажене м'ясо м'яке, як масло, прямо тане в роті, причому штовхаємо в рот до нього й нокедли з підливою . Може бути щось краще цього? Може бути- у тому випадку, якщо д всьому цього зап'ємо ковток вилланского (Villanyi)Cabernet Souvignon...
• Можете приступати із приємним апетитом до блюда й розслабитися... Після чого, упевнена в тім, що у Вас знову з'явиться бажання поїсти ще раз :)
• Чоловік і дочка обідом були дуже задоволені!