Пити по-гянджински

Інгредієнти

• 800г - 1 кг баранини з костями, шматочок баранячого курдюка, 1 цибулина, сухий горох (нут) - 1/2 ст., 2 середні картоплі, 1 помідор, кріп, 1 яйце, сіль, перець, шафран - 3-4 ниточки. Саме головне - ГЛИНЯНИЙ ГОРШОЧЕК!

Спосіб приготування

• Беремо наш глиняний горшочек, кладемо в нього м'ясо й ціла цибулина. Заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як закипить, знімаємо пінку. Засипаємо нут, замочений з вечора холодною водою.Накриваємо кришкою, ставимо на залозку, на маленький вогонь. Через 3-4-5 годин, тобто м'ясо й горох повинні добре зваритися, виловлюємо цибулину й викидаємо її, додаємо дрібно нарізану картоплю, сіль, перець, шафран. Як картопля звариться, додаємо дрібно нарізану очищену помидорку (але в жодному разі томатну пасту). Ще через 10-15 хв. розбиваємо в наш горшочек 1 яйце. Яйце через 2-3 хв. сворачивается. Усе. Готово.
• Як бачите готується це блюдо дуже просте, без усяких заморочек. Але саме головне тут - як це блюдо подається до стола, тобто це блюдо і як 1-е і як 2-е.
• Пояснюю: сік з горшочка акуратно зливається в миску, куди ми заздалегідь накришили злегка черствий хліб і порубану зелень кропу. І це розливається по мисочках по мало-мало як перше. А на друге: усе, що залишилося в горшочке викладаємо в каструлю, відокремлюємо м'ясо від костей. А тепер м'ясо, картоплю, нут, яйце - все це гарненько давимо дерев'яної толкушкой. Це друге. Дуже ситно й смачно. Спробуйте.