Плов Олександра Македонського

Інгредієнти

• 1.5 кг м'яса (баранини, свинини або яловичини)
• 1 кг рису
• 600 г моркви
• 500 г цибулі
• 1 ст.л. зири
• 1 ст.л. барбарису
• 1/2 ст.л. куркуми
• 1 голівка часнику
• червоний мелений перець
• чорний мелений перець
• сіль
• * рослинне масло

Спосіб приготування

• Цибуля нарізати соломкою.Морква нарізати брусочками.М'ясо нарізати невеликими шматочками.
• У великій кількості рослинного масла обсмажити цибуля до золотавого цвіту.Додати м'ясо, обсмажити.Додати морква, гасити 5-7 хвилин (кришкою не накривати.)Додати зиру, барбарис, куркуму, посолити, поперчити, перемішати.Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо. Накрити кришкою, гасити 35-40 хвилин, на середньому вогні.
• Рис промити 5-6 разів, у холодній воді.Потім усипати рис (з м'ясом НЕ перемішувати!), розрівняти. Акуратно влити гарячу або теплу воду так, щоб вона покривала рис на 2 див. Небагато посолити. Накрити кришкою, варити доти, поки рис не вбере воду.Потім у серединку покласти часник, удавити його в мал.
• Дерев'яною паличкою зробити отвору (рис і м'ясо не перемішувати) для виходу пари.
• Готовити під кришкою до готовності (близько 20-25 хвилин).
• Потім усе перемішати й подавати до стола.