Плов узбецький

Інгредієнти:

• М'ясо - 1 кг
• цибуля - 0,75 кг
• морква -0,75 кг
• мал гарної якості - банку 0,75л
• масло рослинне - 150 г
• масло вершкове - 100 г
• перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• перець червоний мелений 1 ч.л.
• карри - 1 ч.л.
• ягоди барбарису сушені - 1,5 ст. л.
• сіль - 1 повна ст. л.
• часник - 1-2 більші голівки
• вода - 1 л

Спосіб приготування:

• У казан ємністю 3-4 л вливаємо рослинне масло без заходу, додаємо вершкове, сильно розігріваємо й закидаємо м'ясо, порізане на шматочки 5х5х5 див.
• Обсмажуємо до рум'яної скоринки на сильному вогні.
• Тим часом ріжемо цибуля півкільцями, обсмажуємо з м'ясом до рум'яного, тим часом ріжемо моркву великою соломкою, приблизно 0,5х0,5х4 див (у жодному разі не терти на тертці), додаємо в казан і обсмажуємо всі разом.
• Додаємо 1 л окропу, всі спеції, сіль, притушиваем хвилин 20 на маленькому вогні.
• Всипаємо промитий до чистої води рис, доводимо до кипіння, щільно накриваємо кришкою й на мінімальному вогні тримаємо до зменшення води.
• Потім голівки часнику, очищені від покривних лусочок, але в шкірці зариваємо в рис так, щоб верхівка хвостика стирчала зверху, а голівка була зарита в мал.
• Знову накриваємо, на мінімальному вогні доводимо до зникнення води на поверхні рису. Закутуємо в ковдру або ставимо в духовку 100 - 120 градусів хвилин на 40.
• Викладаємо на блюдо спочатку рис, вийнявши часник, потім овочі й шматки м'яса, уклавши їх зверху. Прикрашаємо голівками часнику (часник виходить дуже незвичайним і смачним).