Плов із гречкою для тих, хто не любить гречку

Інгредієнти

• 0,5 кг гречки, баранина, 2 більші морквини, 2 більших лука, маслинове масло, сіль, перець, зира.

Спосіб приготування

• Цей рецепт я теж стягнула в Сталика Ханкишиева. Справа в тому, що Сталик сказав, що це рецепт для тих, хто не їсть гречку.
• "Ви не любите гречку? Так ви просто не вмієте неї готовити!"
• Мене це дуже зацікавило, тому що мій син до гречки не доторкається. Отож, як же я була рада, коли, приготувавши цей чудовий плов, я побачила як мій примхливий на їжу син із задоволенням уминав гречку, так ще просив добавки.
• Хочу поділитися цим рецептом з вами.
• Отже, беремо чавунний або алюмінієвий казан і прожарюємо в ньому попередньо промиту гречку, тобто без масла як би жаримо її. Прокалили? Тепер відсипаємо цю гречку в інший посуд, а в цей же казан наливаємо маслинове масло й пассеруем на ньому цибуля, порізана смужками, як на покрокові.
• Спассеровав цибуля, додаємо до нього порізану соломкою морквину. Все це справа перемішавши, пассеруем.
• Далі додаємо сюди ж більші шматки баранини, шматки от як на покрокові.
• Прожарюємо, перемішуючи, м'ясо, цибулю й морквину. Додаємо сюди сіль, перець і зиру. Тепер, рекомендую вам із зирой не переборщити. Сталик насипає її у своїх рецептах багато. Але ця справа смаку, знов-таки. Спробуйте спочатку мало-мало. Я додаю сюди зири буквально на кінчику ножа, зовсім мало-мало.
• Тепер всипаємо сюди нашу гречку. Заливаємо цю справу окропом так, щоб вода була вище гречки десь на 2 пальці. По небходимости досолюємо.
• Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на маленький-маленький вогонь, можна на залозку. Через години 2 наше блюдо готове, тобто води в каструлі вже не повинне бути.
• Аромат - отетеріти!
• Викладаємо в тарілку спочатку гречку, а потім дістаємо із дна наше ароматне м'ясо з морквиною й лучком, що уже настільки зварилося, що вже буквально відділяється від костей.
• Приємного апетиту!