Рагу з порібнинами запечене

Інгредієнти

• порібнини яловичі 700 г
• вино червоне солодке 150 мол.
• морква 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• кабачок 1 шт. (невеликий)
• бюрократичних 1 кочанчик
• помідор 2-3 шт.
• сметана 150 г
• зелень
• сіль
• перець
• борошно 1-2 ст. л.
• тісто (невеликий шматочок)
• рослинне масло для жаркі

Спосіб приготування

• Яловичі порібнини посолити, посипати улюбленими спеціями, залити вином і залишити маринуватися.
• У цей час чистимо й ріжемо моркву соломкою й цибуля з кабачком, крупно.
• Порібнини витягаємо з маринаду, складаємо в пакет і туди ж всипаємо борошно, пекет гарненько трясемо, щоб всі ребра обвалялись у борошні. Відбувається це рівномірно.
• У сковороді з невеликою кількістю масла припускаємо цибуля, кабачок і морква, не до готовності, а тільки щоб овочі взаимопропитались смаками один одного.
• Викладаємо овочі на дно форми-жаровні.
• У сковороді на сильному вогні швидко обсмажуємо з усіх боків порібнини, щоб сік не випливав.
• Викладаємо ребра поверх овочів. і ставимо в духовку з t 180*.
• Поки процес запікання йде, ріжемо бюрократичних на дрібні шматочки й злегка припускаємо все в тій же сковороді.
• Помідори нарізаємо товстими кільцями.
• Дістаємо жаровню з духовки й висипаємо бюрократичних до м'яса, продовжуємо запікати.
• Шматочок тесту ( воно може бути кожним: дріжджовим, листковим) тонко розгортаємо змазуємо маслом, звертаємо тугим рулетиком і нарізаємо невеликими шматочками. У мене тісто було звичайне дріжджове, хлібне.
• По закінченні години, дістаємо жаровню й розкладаємо рулетики між шматками м'яса, зверху викладаємо кружки помідорів, посипаємо здрібненою зеленню (свіжої або сухий). Сметану змішати з маринадом, що залишився, підсолити й полити рагу зверху. Запікати до готовності. У цілому, приблизно 2 години.
• Приємного апетиту!