Рулет з яловичини з начинкою з фаршу й сиру під томатним соусом

Інгредієнти

• шматок м'якоті яловичини - 600г
• яловичий фарш - 200г
• сир напівтвердий (листовий сулугуни) - 100г
• яйце - 1 шт.
• мелені сухарі - 50г
• цибулина - 1 шт.
• помідорова пасату
• (помідори протерті або різані в соку) - 500г
• червоне сухе вино - 1 ст.

Спосіб приготування

• Фарш перемішати з меленими сухарями й сирим яйцем.
• На дошці розкласти шматок яловичини (у мене них було 2, і рулету відповідно теж вийшло 2) і відбити його через шар харчової плівки.
• Поверх м'яса розкласти рівним шаром фарш, а потім нарізаний тонкими смужками сир. Я купила так назваемую сирную корж - тонкі шари сулугуни й використовувала саме неї.
• М'ясо згорнути рулетом і заколоти дерев'яними зубочистками або зв'язати шпагатом.
• У сотейнику розігріти маслинове масло й підрум'янити рулет з усіх боків.
• Цибуля нарізати кільцями й додати до м'яса.
• Полити м'ясо вином і дати йому випаритися, рулет час від часу повертати.
• Влити в сотейник помідорову пасату, довести до кипіння, посолити, поперчити.
• Після цього я переклала обидва рулети у форму для запікання й туди ж вилила весь соус із сотейника.
• Запікати в духовці біля години при 180*.
• Дістати з духовки, видалити шпагат, нарізати м'ясо скибочками, викласти на блюдо, полити томатним соусом, у якому воно гасилося.