"Рулети новорічні"

Інгредієнти

• свинина- корейка без кістки 1,5кг.
• філе з купки індички 1,5 кг
• Печериці 0,5кг
• Цибуля ріпчастий 300гр
• сіль, перець,
• аджика 3 їдальні ложки
• зелень кропу й петрушки 200гр
• часник 10 зубків
• майонез 100гр
• вершки 15% 300гр
• дрібно здрібнені волоські горіхи 200 гр
• масло для жаркі
• сир тертий гострий 50 гр

Спосіб приготування

• Свинину порізати на відбивні скибами товщиною 1див.
• Потім добре відбити , змазати аджикой і поставити в холодильник на ніч. Філе з купки індички порізати поперек волокон на шматки товщиною 10-15мм, добре відбити їх посолити, поперчити намазати аджикой, потім майонезом і поставити на ніч у холодильник.
• Печериці обсмажити з ріпчастою цибулею до готовності.
• Соус :
• Зелень крупно порізати покласти в блендер, додати очищений часник, обсмажені із цибулею печериці, волоські горіхи, вершки й измельчить усе до однорідної маси. Потім посолити, поперчити по смаку, добре перемішати, на маленькому вогні, безупинно помішуючи, довести до кипіння. Проварити соус 2-3 хвилини й відставити остигати. Остиглий соус повинен бути по консистенції як густа сметана.
• На свинячу відбивну викласти філе індички, потім покласти столову ложку соусу ,щільно згорнути конвертиком як млинчик і зв'язати ниткою або тонким шпагатом. Конвертики швидко обсмажити на сильно розігрітій сковороді. Зняти нитки. Викласти конвертики в змазану маслом форму, полити соусом, що залишився(соус розбавити окропом), посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності(5-7 хвилин).
• Приємного апетиту.