Шашалик (ненависникам оцту - вхід заборонений!!!)

Інгредієнти

Баранина - приблизно 4,5 кг.
Цибуля - близько 1,5 - 2 кг. (спочатку промахнулася - взяла 2 цибулини більших на 600р., виправилася...)
Сильногазированная й менерализованная вода - 1л. (2 пляшки)
Ківі - 2 шт, великі
Хмелі-Сунели - багато, не менше 100р.
Перець кайенский - багато, не менше 20р.
Баклажани - 2 кг. (для шашлику)
Цибуля ріпка для жаркі (шашлику) - 1 кг.
Оцет 9% - 3/4 ст.
Сіль - зовсім мало-мало
Перець чорний горщиком - небагато.

Спосіб приготування

Купити жирнувату баранину, попросити м'ясника на базарі зняти зайве сало й вирізати кості.
Порізати баранину на кубики в один великий укус.
Цибуля з очищеним ківі, кайенским перцем і хмелі-сунели измельчить у кашу в комбайні.
В емальованій великій каструлі перемішати кашку з бараниною й залишити на підлогу години.
Додати оцет і небагато чорного перцю горошком (сама, млинець, не знаю на фіг зробила) і знову все перемішати з м'ясом.
Залити зверху мінеральною водою й трошки "посолити" (сильно сказана - мінералка солонувата - я для очищення совісті кинула зверху пару крупинок....), знову перемішати й накрити кришкою.
Припускала що буде маринуватися 3 години, але... російська дійсність - Бос любить надавати завдання в п'ятницю за 5 хв. до кінця робочого дня..., у підсумку - маринувалося не менш 8 годин!!!
Нанизуємо: м'ясо, цибуля, сильно посолений з обох сторін баклажанів, цибуля, м'ясо - і т.д. Колечка цибулі ("тугі", щоб були без більших дірок усередині) і баклажана повинні приблизно збігатися з діаметром м'яса.
Жаримо на вугіллях на дачі, часто перевертаючи.
Спасибі кулінарові гетьмановне, що вчора нагадала мені про подаровану фондюшницу - запивали ми єнто справа на відкритій веранді на морозі глінтвейном, а шоб не остигав, залили його у фондюшницу, закрили підходящою кришкою й поставили на пальник.
Їмо із салатом "дунайським" (помідори, болгарський перець, морква, цибуля, масло рослинне, сіль, оцет, пастеризація 20 хв. - отут повно варіантів заготівель цього салату).