Шашлик зі свинини "Аматорський"

Інгредієнти:

• Свинина - 2 кг,
• Цибуля ріпчастий - 1 кг,
• Лавровий лист,
• Перець мелений чорний, червоний, білий,
• Томатна паста або сік,
• Суха гірчиця, суха аджика, паприка,
• Часник,
• Вода.

Спосіб приготування:

• Ріжемо м'ясо на квадратні шматочки 5 х 5 див. Цибуля ріжемо кільцями.
• Томатну пасту розбавимо водою, добавлям туди всі спеції (кількість не вказую - усе по-смаку). Нагріваємо маринад до 50-60 градусів. Додаємо м'ясо й ставимо в прохолодне місце. Можна накрити не щільно кришечкою (я накриваю щільним рушником, щоб "дихало").
• Маринуємо 8 годин, не менше. Сіль додаємо за годину до готування (так м'ясо м'якше буде). У жодному разі м'ясо не маринується під пресом! М'ясо волокнисте, і усмоктує в себе всі, як губка (стисла мочалка багато в себе візьме води? От так і м'ясо).
• При готуванні поливаю маринадом, по-бажанню, червоним або білим вином. Не раджу брати "Мадеру" : при нагріванні воно гірчить.
• Приємного апетиту!