Шашлик "Кавказький"

Інгредієнти:

• м'ясо свинина (шийна частина),
• цибуля ріпчастий (0,5 кг на 1 кг м'яса),
• кинза (2 пучки на 1-2 кг м'яса),
• васильок (1 пучок - 1-2 кг м'яса),
• петрушка (1 пучок на 1-2 кг м'яса),
• суміш спецій для шашлику (бажано развесной),
• сіль по смаку.

Спосіб приготування:

• Нарізати м'ясо великими шматками. Кожний шматочок м'яса розкласти на обробній дошці й присолити, витримати 15 хвилин. Потім перевернути кожний шматочок і процедуру просолки повторити.
• Нарізати дрібно цибуля, зелень. Після процесу просолки все змішати, додати спецій і перемішати у великому посуді, переминаючи всі(колгоспним способом). Витримати не менш 12 годин, при цьому не додаючи жодного грама рідини (вино, оцет, лимонний сік і т.д.). Жарити в мангалі на вугіллях, бажано, фруктових дерев (вишня, абрикоса, персик).