Шпетцле зі свинячим м'ясом (Spatzle mit Schweinebraten)

Інгредієнти

• 250г борошна
• 2 яйця
• 1/8л води
• 1 ложечка без гірки солі
• рецепт свинячого печеня: http://www.koolinar.ru/recipe/view/67344

Спосіб приготування

• Борошно, яйця, сіль і воду перемішати. Найкраще не широкою дерев'яною лопаткою або міксером з насадкою для тесту. Заважати доти, поки тісто не стане еластичним і не почне небагато пузиритися. Консистенція повинна бути не рідкої й тянучей.
• У великій каструлі довести воду до кипіння, і зменшити вогонь.
• Тісто класти маленькими порціями на мокру, дерев'яну дощечку й соскребивать потроху довгим ножем , тонкими полосочками, у воду. Перші шпетцле завжди виходять безформними й товстими, це те ж саме що й перша чарка колом! Періодично змочувати ножик у киплячій воді.
• Як тільки шпетцле спливуть на поверхню, вийняти черпаком з води й обсмажити на вершковому маслі.
• Можна не обсмажувати, але ми любимо із хрусткою, поджаристой скоринкою!
• Подавати зі свинячим печеня (альтернативно з тушкованим м'ясом або з тушкованою яловичиною в кислому соусі)