Смажена баранина з весняною зеленню

Інгредієнти

Баранина молода - 2,5 кг, лук ріпчастий - 2 шт., лук зелений з голівками - 200 г, часник із зеленим пір'ям - 100 г, васильок, кинза, естрагон і м'ята - по 0,5 пучка, масло рослинне - 2 ст. ложки, пряності, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

Молоду баранину промивають, рубають на шматочки з кісточками й хрящами й маринують протягом 3 год з нарізаним колечками ріпчастим луком з додаванням солі, перцю й пряностей. Потім м'ясо очищають від солі, пряностей і лука й жарять над розпеченими вугіллями на змазаної рослинним маслом ґратам, періодично перевертаючи.

До стола баранину подають із зеленню. Для цього всі перераховані трави промивають і розкладають невеликими пучками так, щоб у кожному з них було по одному сорті зелені, по одному стеблу часнику й по двох стебла лука.