Солянка по-грузинському

Інгредієнти

• яловичина пісна
• огірки солоні
• цибуля
• помідори
• морква
• томат-паста
• болг перець
• часник
• кинза, петрушка
• перець
• борошно

Спосіб приготування

• Це блюдо є у всіх регіонах Північного Кавказу!Даю свою узагальнену, роками підібрану рецептуру:
• Пісну яловичину 500гр ріжемо дрібними кубиками до 1див, обсмажуємо на чавунній сковороді на потужному вогні в невеликому кіл-ве масла мін 15, помішуючи,поки не випариться сік, до першої рум'яної скоринки.
• Перекладаємо м'ясо в каструлю (казан),засипає різаний кубиками лук (2 великі голівки), присолимо, додамо небагато води, щоб тільки покривала м'ясо, зменшуємо вогонь...
• Поки м'ясо гаситься, готовимо заправлення: Обсмажуємо терту моркву 1шт, перц болг різаний кубиками, додамо туди ж солоні огірки (краще порізати дрібно й без шкурки, 3-4 шт), томат пасту 2 ст.л.
• Коли м'ясо протушится годинка (можна й більше, якщо не дуже голодно), викладаємо в нього заправлення, знову доливаємо небагато води...
• Викурюємо сигаретку, дрібно ріжемо часник (це вуж хто скільки любить, я скарбу багато, 2 голівки), в ідеалі ріжемо ручками, кавказька кухня не терпить чеснокодавок і блендеров.
• Свіжі помідори 2-3 штуки також ріжемо на кубики (можна зі шкуркою, і відправляємо часник з помідорами в каструлю...
• Випиваємо чашку кава, і приступаємо до головного. Доводимо блюдо
• до небесно-ідеального смаку: Пробуємо, досолимо по смаку, перчимо рясно БУДЬ-ЯКИМИ перцями (в ідеалі за участю червоного пекучого), додаємо улюблені спеції (орегано, коріандр, шафран, васильок сушений - хто що до м'яса любить).. З изисков гарний мускатний горіх.
• Доливаємо біля напівлітра окропу (блюдо повинне вийти густіше, ніж перше, але жиже, чим друге), всипаємо з руки пру ст.л. борошна, помішуючи, кладемо лавр. лист, рубану петрушку (хто любить, кинзу), виключаємо плиту, даємо настоятися...
• У другій частині п'єси, коли прокипит, заправлення, знімемо зверху ложкою характерну піну від томат-пасти, з нею же піде й зайве масло!
• У підсумку 2 години життя в плити ви міняєте на разюче смачну їжу, гарний тонус і маєте всі шанси запекти грузинські пісні на 4 голоси, навіть якщо ви вдвох!