Соус Болоньез із домашньою локшиною.

Інгредієнти

• 2 шматочки бекону (ріжемо кубиками)
• 2 цибулини
• 2 стебла селери
• 2 моркви
• 4-5 зубчиков часнику
• 800 гр. яловичого фаршу (можна кожного)
• 2 склянки нежирного молока
• 1 склянка сухого білого вина
• 1,5 кг спілих помідорів(зробити з них пюре)
• 1/2 ч.л. мускатного горіха
• Сіль, перець
• ДЛЯ ЛОКШИНИ:
• 1 кг борошна із ТВЕРДИХ сортів пшениці
• 10 яєць
• 1/2 ч.л.солі
• 80-100гр. маслинового масла

Спосіб приготування

• Для початку я Вам скажу, що з перерахованих інгредієнтів виходить біля 2-х літрів цього чудового м'ясного соусу, якому можна розкласти по порціях і в замороженому виді зберігати до 2 місяців.
• Готовимо соус у великій каструлі з товстим дном.
• Нарізаємо й обсмажуємо бекон.
• Додаємо дрібно нарізані цибуля, селера, морква, часник і готовити близько 8 хвилин.
• Додаємо м'ясний фарш, розмішуємо ложкою, солимо, перчимо й готовимо ще хвилин 8, помішуючи, поки фарш не стане коричн.цвіту.
• Додаємо 2 склянки молока,(якщо додати жирне молоко, воно може згорнутися й зіпсувати соус!), здрібнений мускатний горіх і 1 склянка білого сухого вина. Готовимо ще 6-8 хвилин.
• Поки все це готується - у блендере подрібнюємо всі помідори до однорідного стану.
• Додаємо томатне пюре, сіль, перець і залишаємо кипіти на маленькому вогні біля 2-х годин, не щільно прикривши кришкою.
• Соус стане густим і ароматним. Залишаємо частину для вечері, а інше, після того, як охолоне, розкладаємо на порції - і в морозилку.
• Локшину я замішую з перерахованих інгредієнтів і розгортаю, а потім нарізаю за допомогою лапшерезки.
• ПРИЄМНОГО ВСІМ АПЕТИТУ!!!