Свинина з білою квасолею

Інгредієнти

Свинина - 800 г, квасоля біла - 200 г, лук ріпчастий - 2 шт., масло пряжене - 3 ст. ложки, масло вершкове - 3 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

М'ясо промивають, нарізають поперек волокон шматочками товщиною 2-3 див, злегка відбивають, солять, перчать і жарять із двох сторін на ґратах, змазаної пряженим маслом (2 ст. ложки), до утворення золотавої скоринки. Лук очищають, нарізають кільцями, обвалюють у борошні й обсмажують на сковороді на пряженому маслі, що залишилося.

Квасолю замочують на 3-4 год, потім варять у підсоленій воді до готовності, відкидають на сито й поливають розтопленим вершковим маслом.

На готові відбивні викладають смажений лук, гарнірують квасолею, посипають здрібненою зеленню петрушки й подають до стола.