Свинина "Надмірність"

Інгредієнти

• 2 кг. гарної свинини
• 1бут. кубинського рому
• морква
• часникове масло
• часник. розмарин, харисса або аджика, кайенский перець
• спеції для свинини
• склянка 15% вершків
• 1ч.л. василька
• 1ч.л. трав провансу
• гірчичний порошок
• 10-20 черри-томатів
• чашка кип'яченої води
• свіжий кріп

Спосіб приготування

• Взяти 2 кг. гарної свинини. З однієї сторони повинна бути шкірочка.
• Зробити вилкою численні проколи в м'якоті, залити м'ясо 0,5 бут кубинського рому, поставити в холод на кілька годин.
• Злити ром (ох вуж цей Захар!), нашпигувати м'ясо часником і морквою.
• Протерти кайенским перцем, обмазати часниковим маслом, розмазати небагато харисси або аджики, посипати спеціями для свинини.
• 10 хв обсмажити в товстій каструлі. Коли з'явиться скоринка, вилити в казан залишки рому, склянка вершків, васильок, трави, небагато гірчичного порошку. Кинути в казан черри-томати, чашку кип'яченої води.
• Розігріти духовку до 180*З, поставити туди казан без кришки. Кожні 10-15 хв. поливати соком, через 1,5 години перевернути. Можливо, потрібно буде додавати води, або вершків, або сметани. Гасити 3 години.
• Накрити каструлю кришкою й дати охолонути. Перекласти свинину в глибоку тарілку, посипати свіжим кропом, накрити іншою тарілкою й поставити в холодильник на ніч.
• Є можна холодної, або розігрітої.
• Дуже приємного апетиту!