Свинина тушкована в молоці

Інгредієнти

• 2 ст. л. пряжені вершкові масла
• 1,2 кг м'якоті свинини в шматку
• 3/4 л молока
• 1 ст.л. без верху солі
• перець по смаку

Спосіб приготування

• Пряжене вершкове масло розтопити в підходящій по розмірах каструлі з товстим дном, шматок м'яса обсмажити з усіх боків до рум'яності, ретельно посолити, поперчити. Обережно влити 1/4 л молока, зменшити вогонь до мінімального й продовжувати гасити ще близько 1 години, періодично перевертаючи м'ясо. Після закінчення часу долити молоко, що залишилося, додати температуру й дати покипеть хвилин 15-20, зменшити вогонь і гасити ще близько 1 години при закритій кришці.
• По готовності м'ясо вийняти з каструлі й загорнути у фольгу.
• Молоко в процесі гасіння згорнеться, це нормально. За допомогою блендера рідина, що залишилася в каструлі, зі зсілим білком спюрировать,
• закип'ятити й використовувати як соус.
• Перед подачею м'ясо нарізати на шматочки. Подавати із соусом до пасти або отварному картоплі, або як у мене з дофін^-дофінові-дофіну-картоплі-дофіні.
• Приємного апетиту!