Свинина під соусом з білих грибів

Інгредієнти

Свинина - 800 г, бульйон м'ясний - 400 г, гриби білі - 200 г, лук ріпчастий - 1 шт., вино біле - 5 ст. ложок, масло вершкове - 4 ст. ложки, масло рослинне - 2 ст. ложки, борошно - 2 ст. ложки, сік лимонний - 1 ст. ложка, аркуш лавровий - 1 шт., тимьян, васильок, гвоздика, сіль, перець запашний горошком і перець чорний мелений по смаку.

Спосіб приготовленияСвинину промивають, нарізають порціонними шматками, натирають сіллю, чорним меленим перцем, тимьяном і васильком. Жарять на ґратах в єлектрогриле по обидва боки до утворення золотавої скоринки, потім перекладають в іншу ємність. Лук очищають, шаткують і пассеруют у рослинному маслі разом з лавровим листом і гвоздикою. Вливають бульйон і вино, додають запашний перець і варять 10 хв на слабкому вогні, після чого бульйон проціджують. Свинину заливають бульйоном, варять 20 хв, після чого виймають м'ясо, а бульйон ще раз проціджують. Кладуть у нього дрібно нарізані гриби, варять їх до готовності й виймають шумівкою.

Борошно пассеруют у вершковому маслі, вливають гарячий бульйон, помішуючи, доводять його на невеликому вогні до консистенції рідкої сметани, додають лимонний сік.

Свинину й гриби розкладають по тарілках, поливають соусом із грибів і вина й подають до стола.