Свинячі відбивні із припеком і вершково-гірчичним соусом

Інгредієнти

8 шт. невеликих відбивних (приблизно по 70г)
300г фарш
1 яйце
1 невелика баночка консервированих печериць
Пучек зеленої цибулі
2 цибулини
Вершкове масло
Сіль, мелений перець, майоран
100г тертого твердого сиру
200г бульйону (овочевого або м'ясного)
Для соусу:
Бульйон, що залишився після гасіння відбивних
200мол вершків
1 ст.л. борошна
1 ст.л. готової гірчиці
Сіль, якщо потрібно, перець, майоран

Спосіб приготування

М'ясо відбити, посолити, поперчити.
Приготувати припік. Фарш змішати зі здрібненою сирою цибулиною. Другу цибулину дрібно порізати й присмажити із грибами. Підсмажені гриби дрібно порубати й змішати з фаршем, порізаним зеленою цибулею й сирим яйцем, посолити поперчити по смаку. Фарш викласти на відбивні. Відбивні з фаршем викласти фаршем долілиць на розігріту з вершковим маслом сковороду. Злегка обсмажити, акуратно перевернути на іншу сторону, ще присмажити одну хвилинку, потім посипати відбивні сиром, додати в сковороду бульйон і гасити під кришкою близько 5 хвилин (поки не оплавиться сир).
Перекласти відбивні у вогнетривку форму й запекти до рум'яності в духовці.
З бульйону, що залишився в сковороді, приготувати соус. Соус спюрировать блендером, щоб не було грудочок. Вершки змішати з борошном. Поступово ввести вершки в бульйон, постійно помішуючи. Додати приправи й гірчиці, довести соус до кипіння. Соус готовий.
Подавати з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!