Свинячі порібнини "Пекін"

Інгредієнти

• 900 гр. свинячих порібнин;
• Для маринаду:
• 2 столові ложки білого вина;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 столова ложка яблучного оцту (або 2 їдальні ложки рисового);
• 1 чайна ложка кунжутного масла;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• Для соусу:
• 4 стовчених зубчика часники;
• 2 столові ложки китайських пряностей усянмянь по рецепті - я використовувала кріп, гвоздику, корицю, імбир, суміш перців і в меншій кількості;
• 4 дрібно нарізаних стебла зеленої цибулі;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• здрібнена на тертці цедра й сік 1 апельсина;
• 50 грам яблучного оцту (або 125 рисового)

Спосіб приготування

• Пролистивая свої кулінарні журнали, наткнулася на один рецепт, що зацікавив мене, готування порібнин від Андрія Макаревича. Адаптувавши його під свої продукти, вийшло те, чим я із задоволенням з вами й поділюся.
• Отже, почнемо:
• Змішуємо в зручній для вас посуду всі інгредієнти для маринаду й опускаємо в суміш порібнини годин на 6. У мене вони маринувалися всю ніч.
• Обсмажуємо порібнини до гарного цвіту по обидва боки (в ідеалі на грилі, але в мене його ні, тому я це робила прямо в скороварці).
• Далі складаємо всі інгредієнти для соусу в посуд, у якій ви будете гасити порібнини (в ідеалі це вок, але знову ж - у мене його ні, тому, як я сказала раніше, використовувала скороварку).
• Додаємо в посуд із соусом обсмажені порібнини й гасимо при закритій кришці 15 хвилин. Знімаємо кришку, і готовимо блюдо ще хвилин 20, поки соус не стане сиропообразним. А він обов'язково таким стане. При необхідності можна додати води. Але мені не довелося.
• На гарнір рекомендується мал.
• Вийшло смачно й красиво.
• Приємного апетиту вам, друзі!