Телятина в сливовому соусі "Ніжність"

Інгредієнти

Телятина - 1 кг
Мінеральна вода з газом
Соєвий соус - 2-3 стол.л.
Приправи - по кілька штучок чорного, білого, запашного перцю, ялівцевих ягід, лавровий листочок, дві щепочки кориці, sternanis - це така приправка у формі зірочки (вибачите, не знаю, як по-російському кличуть, у моє буття-житіє в Совку про такому й не чули) і зерна гірчиці
Зливи сині - 1,5 - 2 десятки
Часник - 2-3, а те й більше зубчика

Спосіб приготування

Готовити починаємо напередодні (тому що готувалося блюдо до дня народження супружника, то сил - та й засобів! - не жалували), так що ввечеру беремо телятинку, моєму її, обсушуємо, зрізуємо плівку й жир. Ріжемо на шматочки єдак 3х3 див (якщо чуйно з розміром прогадаєте - те нічого, зійде й так, хоча чоловік може й поколобродити...). Лишне говорити, що м'ясо повинне бути гарної якості, як втім і все інше (собі ж, улюбленому, і чоловікові... і гостям - нічого не шкода!), м'ясо залити мінеральною водою з газом і поставитъ на ніч у холодильник.
Поутру, не розбудивши чоловіка, приберіться, змотайтеся на ринок, збігайте до перукаря, купите подарунок... втім все це відпадає, якщо чоловікові не день народження, а просто так: їсти хочеться... Отже, поутру м'ясо обсушуємо паперовими полотенечками, присипаємо лише злегка борошном і обсмажуємо з усіх боків у малій кількості раст. масла на великому вогні до рум'яної скоринки. Краще робити це порціонно, щоб м'ясо не пускало сік.
Проводимо певні підготовчі роботи:
- підбираємо приправи по смаку (я свій список оголосила вище);
- замочуємо глиняну форму холодною водою (настійно рекомендую використовувати глинянюю посуд, а якщо такий не є, то як жалюгідна заміна зійде мішок для запікання). Гляньте, яка в мене прикольна формочка - классненькая, так?
-зливи миємо й виколупуємо кісточки, а можна надійти цивілізовано: розрізати зливу з боку й культурно вийняти кісточку (це для тих, хто шукає шляхи попроще);
-часник чистимо й злегка придавлюємо, щоб пустив сік.
Так, після того, як м'ясо обсмажили, його треба перекласти в посуд - попередньо вилийте воду!!!
У сковорідку, де жарилося м'ясо, кладемо всі приправи й злегка обсмажуємо (тепер вуж на малому вогні!), щоб пішов захід... як тільки запахло (мається на увазі приправами, а не чимсь іншим!), улийте соєвий соус, дайте йому закипіти - і все це на м'ясо!
Зверху кладемо зливи й часник разом з тим соком, який вони пустили від нашого ніжного обігу.
А-а-Криваем і ставимо в холодну духовку, включаємо на 180° і благополучно забуваємо єдак на 1,5 годинки, тією годиною можете нарубати салатиків і приготувати гарнір: у мене був молодий отварной картоплю з вершковим маслом і кропом. Якщо гарнір відпадає, то по телику завжди є пари серіалів...
Тєк-З, ну що сказати... більше ніжного м'яса ми ще не їли. Пікантний смак! Кому сподобається - морозьте зливи на зиму!!!