Телятина по-бранденбургски

Інгредієнти

• Телячі порібнини - 1кг
• Сало свиняче свіже- 40г
• Цибуля ріпчастий - 4 більші цибулини
• Часник - 2 зубчика
• Бульйон овочевий - 600мол
• Імбир мелений - 1-2 ч.л.( або 2 див корені)
• Каперси - 1 ст.л.
• Лимон - 1 шт ( і сік, і цедра)
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Сіль по смаку
• Перець чорний свежесмолотий по смаку

Спосіб приготування

• Якщо немає овочевого бульйону, спочатку зварити овочі. У мене бульйон був зварений заздалегідь ( шматочок белокочанной капусти, 1 цибулина, 1 морквина, 1 болг.перчик, зелень селери).
• Порібнини натерти сіллю й перцем.
• Сало нарізати невеликими кубиками й обсмажити на розігрітій сковорідці до стану шкварок.
• У тій же сковороді обсмажити порібнини по 5 хв. з кожної сторони. Перекласти м'ясо зі шкварками в каструлю з товстим дном.
• Цибуля нарізати півкільцями. Часник измельчить. У сковороді, де обсмажувалися порібнини, обсмажити цибулю в плині 4 хвилин. Додати рубаний часник , лавровий лист і овочевий бульйон. Довести до кипіння.
• Додати цибуля з бульйоном до м'яса. Гасити під кришкою години 1.5.
• Натерть цедру 1 лимона й вичавити сік.
• Відлити в сковороду небагато соку ( 1 ополоник) від тушкованого м'яса, покласти каперси, цедру й сік від лимона, імбир ( у мене мелений), приправити чорним перцем . Протушить 4-5 хвилин.
• При подачі м'ясо полити лимонним соусом.