Телятина з апельсином і розмарином

Інгредієнти

• телятина 600 г
• апельсин з тонкою шкіркою 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• розмарин
• лист чорної смородини 2-3 шт.
• перець
• сіль
• сметана 1 ст. л.
• цукор 1 ч. л.
• вино сухе біле 150 г
• масло рослинне
• зелень

Спосіб приготування

• М'якоть телятини нарізати невеликими шматками, замаринувати разом із дрібно-нарізаною цибулею й шматочками апельсина в суміші солі, перцю, розмарину, сухого вина й рослинного масла. У мене маринувалося ніч у холодильнику.
• На сковороду викласти м'ясо без апельсина й рідини, на сильному вогні випарити маринад і злегка обсмажити.
• Потім додати до м'яса апельсин і цукор і помішуючи, довести до легкої карамелизации.
• Влити інший маринад і гасити під кришкою приблизно 1 година, до майже повного випару рідини.
• Додати кілька листочків чорної смородини (якщо ні, можна обійтися лавровим листом) і ложку сметани. Перемішати, залишити під кришкою на 10 хв.
• Подавати, посипавши свіжою зеленню.
• Приємного апетиту!