Телятина в багряних тонах і в... глиняних горщиках

Інгредієнти

Телятина
Картопля
Цибуля
Сіль
Перець
Улюблена приправа до м'яса
Гранат 2 шт.
Рослинне масло для жаркі
Цукор

Спосіб приготування

Скільки продуктів - я не вказала свідомо, отут це неважливо, беремо всього з розрахунку "здатностей" їдця (у Німеччині є таке поняття як "guter Esser", що значить "гарний їдець", те пак людина, що не розчарує ні одну господарку! буде їсти багато й з апетитом!), а також ураховуєте смаки єнтих самих їдців: хтось любить побільше м'яса, хтось обожнює лучок (а ви знаєте, що є люди, які смажена цибуля не люблять? от чудеса...), а хтось картопляна душа - от пропорції самі й обчислюєте, головне з телятинкой не прогадати, молоденьк і гарненька повинна бути...
Ріжете її на шматочки (не дрібните, не насіннячка клацати будемо, а м'ясо лопалися!) і заливаємо маринадом на кілька годин... для цього віджимаєте сік 1 граната. Потім сік зливаєте, м'ясо висушити паперовими полотенечками.
Готовите заздалегідь глиняний посуд - її треба замочити холодною водою мінімум на 0,5 години.
Потім розігріти раст. масло й обсмажити м'ясо з усіх боків - недовго, тільки щоб скоринка утворилася. М'ясо не повинне варитися у своєму соку...
Кладемо в горшочки (воду ви вже вилили, естессно...)
М'ясо солимо й перчимо - перець вибираєте по смаку (хтось любить поострее, той може й чилі взяти)... Що стосується улюбленої приправи - те я взяла щіпку тієї самої, з дикої телятини... мене хоч за неї небагато й насварили, але вона мені подобається, подобається...
Віджимаємо сік ще одного граната й заливаємо м'ясо - рівень соку не повинен бути вище рівня м'яса... навпаки бути трохи нижче. Залишки можна випити...
На чистій сковорідці розігріваємо жир (раст. масло) і обсмажуємо цибуля півкільцями - я взяла по однієї великий на ніс, вірніше, на рот... Коли цибуля чуйна підрум'яниться, посипаємо його сахарком - єдак 1 ст.л. без гірки... даємо всьому закарамелизироваться (єхма, ковпак так не перевиколпаковать...). Цибуля кладемо на м'ясо.
Картоплю ріжемо шматочками й обжариеваем на гарячому жирі, солимо й перчимо... додаємо в горшочек. Помітьте - нічого не перемішуємо!
Якщо хочете, то покладете зверху лаврик або чильку, а немає - дик і так смачно!
Закриваємо (якщо немає кришечок - а в мене є! - те можна закрити фольгою або хлібним тестом) і ставимо в холодну духовку, включаємо її (це важливо! не забути!) єдак на 180 або 190° на годинку...
Скажу вам - мінімум продуктів і зусиль, а смак спесифисский! Ціла гама смаків!!!