Телятинка в тайському соусі так у російському горщику...

Інгредієнти

• Телятина (свежайшая, найніжніша, гарного якості) 500 г
• Соус (цитую Лізу):
• "- на 500 грамів м'яса -
• 100 мол молока кокоса
• чилі свіжий (1 стручок з насіннями - АЛЕ це дуже гостро, якщо забрати насіння й перегородки, на яких кріпляться насіннячка, будеть небагато помягче. Якщо є можливість, то все-таки краще використовувати зелений гострий перець, він м'ясистий і не такий жорстко-пекучий)
• 2 ст.ложки соєвого соусу (можна взяти рибний)
• 5 зубчиков часнику
• гілка м'яти без стебла
• 50 мол горілки
• 1 ст.ложка натертого імбиру
• щіпка ледве прим'ятого кмину
• щіпка (трішки!) куркуми"

Спосіб приготування

• Запримітила я в нас на сайті великого знавця спецій (у мене спецій хоч і багато, але використовую їх скоріше методом наукового тика, коротше, знань нуль!), Лизхен, респект і уважуха за таку ерудицію!
• У мене виникла проблемка, як... ні, не як повкуснее (знаю, як смачно готовити!), а по-новому приготувати телятинку (отут справа таке: мій чоловік вуж який аматор свинини була - ну так, німець, так ще з України, двічі важка спадщина... але й він став содрогаться побачивши приготовленого м'яса, ніяк свинина? І чим нонеча годують цих свиней, непонятка - але є неможливо! Всі частіше переходимо на "альтернативні" види м'яса). От мяско було куплене відмінне, пряме око радувало! Я хоч і не кровожерлива...
• И - лихий попутав! - розпродаж був: кокосове молоко "відірвав" подешевке, строк через недельку скінчиться, дик що ж тепер... не викидати ж... Вобщем, як це все грамотно з'єднати, от у чому питання! Звернулася по допомогу до Лізи, так вона мені рецепт цілого блюда в тайському стилі й ще инфо видала - ерудиція! Видно, людина совоковий, ще тоді вчився!
• Я прийняла її раду рівно наполовину - ну, не можу інакше! - використовувала рецепт її маринаду, а от Спосіб приготування... отут начудила.
• А справа була так:
• - м'ясо порізала шматочками близько 3х3 див;
• - маринад готовила, як велено було: (цитую) - "Всі інгредієнти маринаду привести в більш-менш однорідний соус. Замаринувати м'ясо в соусі, що вийшов, на, приблизно, хвилин 30 - 50. АЛЕ потрібно кілька разів м'ясо в цьому маринаді перешкодити!" Я так і зробила, тільки замісце м'яти - через брак такої в цей момент - використовувала листики лимонного тимьяна - такий був! Чилі брала більше - гостре люблю, але ця особиста справа кожного...
• М'ясо маринувалося, а я міркувала (так, я ще іноді й думаю!), Ліза пропонувала готовити м'ясо й овочі до нього на таиский манер: ну, знаєте там: спецнарезка, швидко, жваво, із цим, як його сказати по-російському? німці називають це "з укусом", те пак, ти овоч кусаєш, а він відскакує від зубів! Думала я й сумлевалася - ну, не наша ця справа (не царське! не для того ми породжені!) - і як я буду там поспіхом чогось кидати в сковорідці з боку убік, вся в поті (я недавно розповідала, як я люблю квапитися й що із цього один раз вийшло), а потім сервірую чоловікові мяско " сукусом" - дик відправить досмажувати, він до таких тонкостей не доріс! І взагалі покудова я з полатей злізу, так у валянки підхоплюся, так рогач схоплю так прихват прихоплю, так горщик розшукаю... ну не тайське це!
• Патріот я нашої, совкової багатонаціональної кухні, і хоч я... добре, про мої кулінарні пристрасті пізніше, а поки про рецепт!
• Довго не думала: м'ясо разом з маринадом (ой, який аромат, вах-вах!) у горшочек і на 1,5 годинки в грубку! Може, і менше часу вистачило б... Тим годиною вишу в неті там, готовлю кольорову капусту до мяску, об кота перецепилась пари раз - на захід виповз... у нас із ним непонятка по життю: у кухні "Росинанту не знести двох!" якщо я там - він іде, якщо він там - я... перечіпляємося друг об друга часто... А отут ароматище! Прийшов і говорить: смачно!
• Одним словом, м'ясо найніжніше, ароматнейшее, із соусом - і хоча Ліза завзято вказувала на неможливість сварения нашими середньоєвропейськими шлунками кокосового молока, її похмурі прогнози не виправдалися - усе зварилося!
• Пасибки тобі, Лизхен!