tenderloin на фуагра під соусом порто

Інгредієнти

• tenderloin, фуагра, апельсинова цедра, груша, ваніль, кориця, часник, цибуля резанец, лайм, м'ята, вино червоне 350 гр , коньяк 50 гр, груша , лемонграсс

Спосіб приготування

• м'ясо натираємо спеціями й залишаємо на 20 хв промариноватся, із груші знімаємо шкірочку в каструлю наливаємо вино кладемо м'яту корицю й ванильи лайм по смаку й очищеній груші й млоїмо на маленькому вогні 40 хв ( за 10 хв до готовності додаємо коньяк)... фуагра нарізаємо порціонним шматком перчимо й обсмажуємо на розпеченій сковороді посипаною сіллю 1-1.5 хвилини.. м'ясо обсмажуємо на суміші вершкового й маслинового масла по 2 хв із кожної сторони, у сковороді упариваем 200 гр портвейну з демонграссом лимонною цедрою й часником на 2\3 обсяги й додаємо туди м'ясо на 1 хвилину
• викладаємо на тарілку порізану грушу поруч шматок фуагра зверху м'ясо й поливаємо соусом .. зверху прикрашаємо цибулею резанцем