Токань семи вождів

Інгредієнти

• 300г яловичини
• 300г свинини
• 300г телятини
• 100г копченого шпику
• небагато жиру (масла)
• 1 цибулина
• 12 г паприки
• 1 зелений перець
• 2 свіжих помідори
• 20г борошна
• 250г сметани
• сіль

Спосіб приготування

• Всі три види м'яса нарізати брусочками.
• Зі шпику зрізати шкурку, нарізати його скибочками ледве толще сірника, присмажити до прозорості в жирі, вийняти й відкласти.
• У жирі, що вийшов, присмажити дрібно нарізана цибуля, додати в нього паприку, швидко розмішати, покласти в нього яловичину, посолити її й гасити доти, поки не випариться виділений нею сік.
• Далі гасити під кришкою, при необхідності доливаючи небагато води або бульйону, ще близько 30 хвилин. Потім додати свинину й гасити ще 20 хвилин. Потім додати телятину.
• Коли все м'ясо стане майже м'яким, покласти в нього нарізані кубиками перець і помідори, а також шпик, підсмажений на самому початку й гасити до готовності.
• На закінчення додати, при цьому безупинно потряхивая сковороду, сметану, змішану з борошном, довести до кипіння.
• На гарнір можна подати варений мал.