Томлена свинина з коржами тартильяс

Інгредієнти

• свинина на кісточці/у мене карбонат/-1700гр.
• гірчиця гостра 3 ст.л.
• часник 7 зубків
• 1/2 ч.л.кольорового перцю горошок
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. кмину/у мене порошок.але краще насіння/
• паличка кориці 3-4 див.
• 1.5 ч.л. коріандру/насіння/
• 4 ст.л свіжі вичавлені апельсинові соки
• 4 ст.л.-"- лимонні соки
• сіль по смаку
• коржа тартильяс:
• 3 склянки борошна/приблизно 500 гр./
• 2 ст.л.бєккин паудер/разрихритель/
• 1 ч.л.солі.
• 2.5 ст.л. рослинного масла
• 1 склянка холодної води
• 1склянка=200мол.

Спосіб приготування

• м'ясо змазати гірчицею. нашпигувати половиною часнику.посолити.
• всі інші спеції помістити на нагріту сковороду й прокалить до появи аромату.приблизно 2-3 хвилини.
• помістити в блендер сік лимона. апельсина й часник, що залишився, разом зі спеціями й збити.до утворення однорідної суміші.
• розподілити отриманий соус по всій поверхні м'яса й залишити маринуватися на 2-3 години при кімнатній температурі або на 24 години на холодильнику.
• промариноване м'ясо помістити у форму для запікання й запікати при 170" 2 години.періодично перевертаючи м'ясо й поливаючи його соусом.готове м'ясо помістити на блюдо й полити його соусом або ж помістити соус у соусницу.Таке м'ясо використовується для готування закуски такос.
• коржа тартильяс:
• добре перемішати борошно.сіль і розпушувач.додати масло й ретельно перетерти руками до одержання крихти.
• одною рукою вливаючи воду.іншої за годинниковою стрілкою замішуйте тісто.воно виходить дуже м'яке й еластичне.не липне до рук.
• розділити тісто на 12 рівних частин.накрити полотенечком і дати відпочити приблизно година.
• розкотити круглі тонкі коржі діаметром 20див.для зручності я їх переклала пекарським папером.
• випікати на розігрітій сковороді по 30 секунд із кожної сторони.
• накрити полотенцем.так вони збережуть тепло до самої подачі до стола.
• сервірувати м'ясо з коржами й свіжими овочами.можна приготувати закуску такос і подати її в тартильяс.