цибульна яловичина й шпецле

Інгредієнти

• для м'яса:
• яловичина, частина з верхніх ребр без костей
• 1 або 2 цибулі
• 1 ст.л.томатної пасти
• 1/8 провина
• 1/4 бульйон(можна з кубиків)
• гірчиця
• сіль
• перець
• жир для жаркі
• для окремої жаркі цибулі:
• 1,2 цибулі
• сіль
• борошно
• паприка
• жир
• для шпецлей:
• 250 гр.сир
• 250 гр.борошно
• 4 яйця
• 3 жовтки
• сіль
• мускатний горіх
• вершкове масло.

Спосіб приготування

• м'ясо з однієї сторони змазати гірчицею посолити поперчити й швидко обсмажити із двох сторін,викласти.На цьому ж жирі обсмажити цибуля додати томатну пасту,вино,бульйон покласти м'ясо закрити кришкою й на маленькому вогні гасити півтори години.
• тепер займемося готуванням шпецлей
• якщо ви правильно готовили шпецле,то напевно знаєте,що збиваючи тісто до появи пухирців рука просто відвалюється й незмога займатися подальшим готуванням.
• Це вже в минулому.От для вас найпростіший рецепт:
• сир,борошно,яйця,жовтки,сіль,мускатний горіх перемішуємо й залишаємо на підлогу години.У широкій каструлі скип'ятити воду,посолити й на помірному вогні за допомогою пристосування для шпецлей видавлюємо все тісто,коли спливуть виловити й перекласти в холодну воду(це робиться для миттєвого припинення варіння).На сковорідці розігріваємо вершкове масло додаємо шпецле й готово.
• залишилося посмажити цибуля:
• розігріємо жир
• кільця цибулі панируем у борошні,паприці й солі
• обсмажуємо,викласти на серветку для видалення жиру.