Тушенка м'ясна "ЗНАЙ НАШИХ!"

Інгредієнти

• М'ясо - яке є або яке волієте: птах, свинина, баранина або яловичина... Ваш вибір. Скільки? - Скільки маєте...
• Приправи якось:
• сіль
• перець горошком
• лаврушка
• і інше - по смаку
• Небагато бульйону
• Окромя того потрібні банки із кришками, що закручуються, і глибокий протвень

Спосіб приготування

• Готовимо так:
• М'ясо відокремити від костей - це обов'язково, зайвий жир (небагато все-таки залишити) і плівки видалити.
• М'ясо нарізати на гарні акуратні шматочки (курку можна не різати, а залишити шматочки такими, якими вони залишилися після відділення від костей).
• У глибокому посуді змішати із сіллю й всіма приправами (по смаку) - дати постояти.
• Тим годиною з костей і обрізків зварити бульйон і процідити. Остудити.
• Банки простерилизовать.
• Скласти щільно м'ясо, намагаючись не залишати порожнеч. М'ясо пустить сік. Якщо м'ясо не буде покрито соком, то долити бульйоном.
• Банки закрити, закрутити, але не зовсім щільно, не до самого кінця... Єдак, щоб на полповоротика залишилося докрутити...
• Баночки ставимо в глибокий протвень, наливаємо води (у протвень, саме собою), це спорудження ставимо в холодну духовку.Тєк-З, тепер нам треба готовити тушєнку при температурі близько 108-110°, як це досягти? Або у вас є термометр для печі або - як роблю я - врубаем пекти на чуйний вище, чим 110°, тому що (як я встановила) те, що зазначено на "панелі керування" грубкою не соотвтствует її "внутрішнім даним" (прямий як у нас, у людей).
• Час готування продукту залежить прямо від м'яса (для курки досить 1 години, максимум 1,5), для свинини, телятини й молодого баранчика від 1,5 до 2 годин, для яловичини не менш 3 годин) - і помітьте! - відлік іде від моменту досягнення потрібної температури! Якщо в кого вуж зовсім дідівська піч, то теж є вихід (єхма, де наша совковость пропаде?) - ви побачите, як м'ясний сік закипить прямо в банках, от звідси й поїхали...
• Після закінчення строку, банки вийняти й відразу ж "дозакатать", перевернути - через 5 хвилин перевернути їх (пардон!) "взад", дати охолонути: можна є або зберігати (краще на холоді, те пак у холодильнику).
• Якщо ж збираєтеся зберігати подольше, то наступного дня - для страховочки - повторите процедуру стерилізації в грубці.