Угорська токань із творожно-кроповими галушками

Інгредієнти

Телятина безкісткова - 800г
Шпик - 100г
Цибуля ріпчастий - 1шт.
Борошно пшенична - 2ст.л.
Паприка - 1ст.л.
Гриби солоні (будь-які, але солоні) - 300г( у мене лісові, збірня баночка)
Сметана - 100г
Вершки 10% ( можна масніше)-100г
Кріп-1 пучок
Сіль по смаку
Перець по смаку
-і-і-і-і-і
Для сирних клецек:
Сир - 200г
Хліб білий без кірки - 2 шматки
Молоко - 1/4 склянки
Крупу манна - 1ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Масло вершкове-50г
Сіль по смаку
Перець чорний - по смаку

Спосіб приготування

Телятину й шпик нарізати тонкими смужками 4-5 див довжиною.
Цибуля очистити й нарізати півкільцями. Кріп измельчить.
На великій розпеченій сковороді обсмажити шпик 2 хвилини. Потім викласти м'ясо й цибуля, зменшивши вогонь до середнього. Обсмажувати, поки не випариться весь сік хвилин 6-7.
Присипати м'ясо борошном і паприкою, перемішати. Влити 1/4 склянки води, зменшити вогонь і гасити хвилин 15.
Гриби промити від розсолу ( у мене солоні сироїжки з лисичками), додати до м'яса, ще протушить хвилини три.
Покласти сметану, влити вершки, сіль( залежно від солоності грибів), перець і половину здрібненого кропу. Перемішати й гасити під кришкою 30 хвилин.
Для клецек хліб розмочити в молоці. Віджати й змішати із сиром. Додати манну крупу, яйце, вершкове масло й кріп, що залишився. Ретельно вимешать.
У каструлі скип'ятити воду, підсолити. Скачати кульки із сирного тесту діаметром 3 див. Варити в киплячій воді, поки галушки не спливуть.
Телятину викласти на блюдо, зверху викласти галушки й рясно полити соусом.