Утоку

Інгредієнти

• 1 Утоку (приблизно 2кіло)
• 1 яблуко
• Тимьян
• 2 ложки масла
• Сіль, перець
• 1/4л Води (окріп)
• Сухий часник
• 90г супової зелені (морква, бруква, порей, листи селери)
• 1 Цибуля
• Зубчик часнику
• ? л м'ясного бульйону
• 1/8л червоного вина
• 3 ложки крохмалю

Спосіб приготування

• Утчу помити й витерти. Зафарширувати яблуком і гілочкою тимьяна.
• Крила загнути за спину. Шкіру під крильми проколоти кілька разів, щоб жир зміг випливати.
• Ноги зв'язати. Масло перемішати із приправами й намазати утоку.
• Гарячу воду налити зі столовою ложкою солі у форму. Утчу покласти на грудну сторону.
• Нарізати супові овочі, цибуля й часник. Покласти до качки.
• Я готовлю на 170 градусів Umluft 60 хвилин (без попереднього прогрівання)
• Під час готування підливати бульйон і зрідка поливати утоку.
• За 10 до готовності утчу помазати солоною водою, посипати сухим часником і перевернути.
• Коли качка буде готова, вийняти з духовки, загорнути у фольгу й залишити хвилин на 10.
• Соус із форми розбавити з вином і перелити в каструлю. Зняти жир з поверхні, посолити й поперчити по смаку (можна додати тимьяна). Скип'ятити й додати крохмалю (я беру просто борошно)