Узбецький плов від справжнього полковника.

Інгредієнти

• Баранина на тон.ких кісточках - 1 кг
• Курдючний жир 100 гр.
• Рис 700 гр.
• Морква 2 порівн. шт.
• Цибуля ріп. - 2 порівн. шт.
• Пряності:
• Зира,
• Перець червоний солодкий,
• Перець червоний гострий типу Чилі.
• Барбарис.
• Голівка часнику 1 шт.
• Масло соняшникове 300 гр.
• Вода.
• Сіль.
• Знадобиться таз для вимішування плову.
• Казан для готування плову.
• "Учак" із цегл або газова плита.

Спосіб приготування

• М'ясо не моєму !!!
• Середніми шматками ріжемо баранину.
• Товстими кільцями ріжемо цибуля.Подрібнюємо кільця.
• Ріжемо вручну моркву, Бажано соковиту .
• Ріжемо курдючне сало на брусочки.
• Замочуємо мал.
• Заливаємо в казан соняшникове масло -250 гр.
• Коли закипить, зменшуємо вогонь і кидаємо цибуля.
• Доводимо до прозорої золотистости.
• Закладаємо баранину.
• Доводимо до напівготовності.
• Закладаємо моркву.
• У центр - часник, сіль і пряності.
• Через шумівку заливаємо все окропом.
• Випарюємо.
• Промиваємо замочений мал.Промиваємо його окропом.
• Рис закладаємо в казан. Заливаємо окропом.
• Закриваємо кришкою й млоїмо 30 хвилин.
• Знімаємо кришку й тепер двома шумовкми
• надаємо рису форму гірки.
• 5- 10 хвилин вояем гірку за допомогою шумівки.
• Викладаємо наш плов у таз.
• Вимішуємо плов у тазі шумівками.
• Викладаємо на блюдо мал. У середину часник.
• По краях - баранину.
• Приємного апетиту.