Вертенци м'ясні

Інгредієнти:

• свинина, телятина, молода конячка - 500гр.,
• огірок солоний - 2-3 шт.,
• сіль, перець, розмарин, реган (або орегано по іншому) і ін. спеції по Вашім смаку,
• морква - 1 шт.,
• цибуля - 1 голівка,
• огірки солоні - 2-4 шт.
• (Краще брати маленькі).

Спосіб приготування:

• Не дивуйтеся, що пишу про молоду конину. Мій друг має на Україні, причому вже років 20 ковбасний цех. Мені порекомендувала спробувати молоду конину його санврач.
• Смію Вас завірити, що це м'ясо набагато смачніше яловичини.
• Повинен повідомити, що, у всякому разі, у Харкові, на ринках, продають до 10% конини замість яловичини, але не всі можуть це розрізнити.
• В Іспанії мені розповіли, що дітям, хоч раз у тиждень потрібно давати м'ясо ослика. Там їв,але тут ніде купити.
• М'ясо розрізати поперек волокон товщиною по 1,5-2 див, потім на прямоугольнички трохи більше сірникової коробки. Відбити, посолити, поперчити, присипати улюбленою приправою. Залишити в спокої.
• Нарізати дуже дрібно цибулину, присмажити до дуже світлого цвіту.
• Натерти на дрібній тертці морквину, додати склянка води, гілочку розмарину, тархуну, селери або інших трав, які Вам по смаку.
• Всі овочі з водою скласти в каструлю й протушкувати на малому вогні хвилин 20-30.
• Огірки розрізати уздовж на 4-8 частин і поперек, якщо більші, по розмірах отбивнушек. Загорнути огірочок рулетиком у м'ясо, перев'язати ниткою, обкатати в борошні й обсмажити недовго в рослинному маслі з усіх боків на сильному вогні. Скласти в каструлю з овочами й гасити хвилин 40 на маленькому вогні.
• Викласти на тарілку, що залишилася в каструлі роздрібнити в міксері або блендером, або ретельно вилкою, підігріти. Полити цим соусом м'ясо, прикрасити листочками зелені або свіжих помідорів.
• Приємного апетиту!