Вертенци із квасолею (або по-українському крученики)

Інгредієнти:

• Квасоля зелена длинностручковая молочно-воскової зрілості,
• (цілком може бути використаний аналогічний горох),
• ошийок свинячий,
• масло рослинне,
• сіль, перець,
• часник,
• нитки білі.

Спосіб приготування:

• Бабуся моєї дружини оооочень багато років проробила в дуже багатому будинку куховаркою. У неї був талант і поле фантазії в кулінарії. Багато хто з її рецептів я не зміг знайти навіть у дореволюційних виданнях. На це вона завжди говорила: "це я сама нашкодила".
• Квасоля в стручках помити, покласти в окріп підсолений, дати закипіти, відкинути на друшляк.
• М'ясо порізати смужками поменше довжини квасолі, відбити, змазати сумішшю давленого часнику, солі й перцю, дати постояти до 1 години.
• Загорнути в м'ясо квасоля, щоб хвостики стирчали з 2-х сторін. Обв'язати білою ниткою, обваляти в борошні, прожарити із двох сторін у маслі.
• Видалити нитки. Подавати з овочами або гострим соусом по Вашім смаку.
• Не дивуйтеся, що пишу докладно про нитки. В одному з коментарів на цьому сайті жінка скаржилася, що не змогла купити їстівних зубочисток, а її чоловікові було несмачно жувати дерев'яні. Мені стало просто цікаво, чи їсть він шампури від шашликів?
• Приємного апетиту й з Різдвом!!!