Яловича печінка незвичайна.

Інгредієнти

• Печінка яловича-500р.
• Цибуля ріпка-2шт.
• Цибуля порей-і(біла частина) -3див.
• Аджика- 1ст.л.
• сіль,перець по смаку
• Вино сухе біле -2ст.л.
• Масло маслинове - 2 ст.л.
• для гарніру ;
• Помідори "черри" -2-3 шт.
• Петрушка - листочки .

Спосіб приготування

• Вирізуємо із блоку печінки всі протоки й плівки,ріжемо на смужки не дуже товсто.Можна для м'якості покласти нарізану печінку в молоко на годинку.Кип'ятимо воду в каструлі й коли закипить опускаємо кожний шматочок печінки на ..раз..два..три..в окріп.Це щоб закрити пори печінки перед жаркою.
• Гріємо сковороду з маслом до білого димку, кладемо наші шматочки печінки в сковороду й буквально 1.5 хвилини жаримо на великому вогні -іперевертаємо й ще раз 1.5 хвилини (не більше) обсмажуємо .
• Тим часом Ріжемо півкільцями наша цибуля й на сковороду -іжаримо на середньому вогні доти поки цибуля не стане прозорим -ідобавляем аджику,вино ,дуже акуратно сіль і не дуже акуратно перець.(по Вашім смаку).
• Наші обсмажені шматочки печінки з'єднуємо із цибулею дуже акуратно перемішуємо й у духовку або на сковороду із кришкою й доводимо до готовності.
• При подачі викладаємо на кожну порцію 3 шматочки печінки , додаємо обсмажений лучек і помидорчики із травичкою.От і все.
• Приємного апетиту.