Яловича вирізка з васильком

Інгредієнти

Яловичина (вирізка) - 2 кг, лук ріпчастий - 500 г, оцет винний - 50 мол, масло рослинне - 50 г, зелень петрушки й василька - по 1 пучку, аркуш лавровий - 2 шт., сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

Яловичу вирізку промивають, очищають від плівок і сухожиль, нарізають поперек волокон порціонними шматками, складають у керамічну або емальовану ємність, посипають меленим перцем, нашаткованим луком, додають винний оцет, лавровий лист, здрібнену зелень і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішують і витримують у холодному місці протягом 24 ч.

Після закінчення зазначеного часу м'ясо виймають із маринаду, обсушують серветкою, змазують шматки по обидва боки рослинним маслом і жарять на ґратах над розпеченими вугіллями до готовності.