Яловичина по-шотландски

Інгредієнти

• яловичина - 1,5 кг
• часник - 2 зубчика
• 1 лавровий лист
• темне пиво - 800 мол
• вершкове масло - 80 г
• рослинне масло - 3 ст. л.
• копчений бекон - 100 г
• цибулини - 3
• борошно - 2 ст. л.
• очищені волоські горіхи - 400 г
• петрушка - 1 пучок
• сіль, перець по смаку

Спосіб приготування

• Яловичину вимити, нарізати досить більшими шматками. Часник очистити, измельчить. У миску скласти м'ясо, часник і лавровий лист. Залити пивом, накрити кришкою й поставити в холодильник на ніч.
• Наступного дня маринад злити (і зберегти). М'ясо обсушити серветками. Розігріти у великій каструлі половину вершкового й рослинного масла. Обсмажувати м'ясо невеликими порціями до утворення коричневої скоринки. Шумівкою перекласти його в миску.
• Цибуля очистити й нарізати невеликими кубиками. Так само нарізати бекон. У тій же каструлі розігріти оставшееся вершкове й рослинне масло, обсмажити цибуля й бекон, 10 хв. Додати борошно, перемішати. Влити маринад.
• Повернути в каструлю м'ясо, довести до кипіння.
• Розігріти духовку до 150°С. М'ясо посипати волоськими горіхами, поставити в духовку й гасити 2 ч.