Яловичина тушкована по-деревенски

Інгредієнти

• 3 баклажани, нарізаних великими кубиками
• 3 стл. маслинові масла
• 2 червоні цибулини, нарізаних колечками
• 3 зубчик часники
• 1 кг яловичої вирізки
• 3/4 ч.л. солодкої паприки
• 6 спілих помідорів
• 1 склянка червоного вина
• 3 склянки яловичого бульйону
• 2 ст.л. томатні пасти
• 250 г молодої картоплі
• 2 стебла селери
• 2 моркви, нарізаної кубиками
• 2 лаврові листи
• 3 ст.л. рубаної зелені петрушки
• сіль, чорний перець по смаку

Спосіб приготування

• Покладете баклажани в миску, посипте сіллю й залишіть на 20 хвилин.
• Розігрійте масло в каструлі з товстим дном, пассируйте цибуля доячи м'якості, додайте часник і жарте ще 1 хвилину. Потім вийміть цибуля й часник і обсмажте в цій каструлі м'ясо 2 хвилини, посипавши спеціями. Потім додайте помідори, цибулю, часник, томатну пасту, вино, бульйон і доведіть до кипіння, гасите під кришкою 20 хвилин.
• Потім додайте картоплю, селеру, моркву, лавровий лист, доведіть до кипіння, зменште вогонь і гасите під кришкою 40 хвилин. У цей час обсмажте на сковорідці промиті від солі баклажани, потім покладете їх у загальну каструлю й гасите ще 10 хвилин. Наприкінці посипте зеленню петрушки.